从疯牛病、口蹄疫到注水肉、毒韭菜、问题奶粉、苏丹红1号等，食品安全的问题正时刻威胁着广大人民群众的身体健康。解决食品安全问题给和谐社会建设带来的不利影响，建立有效的食品安全溯源体系，在第一时间里查清事故发生环节，为广大群众人民及时提供食品安全预警信息，快速将有问题的批次食品召回，保障广大人民群众身体健康，已经是食品监管部门当前的首要责任。
   目前传统的市场监管效果不够明显，政府部门需要利用信息化技术改进行政执法的手段，提升管理水平。食品安全追溯的关键技术是数据采集技术，目前用于食品安全追溯的数据采集技术主要有一维条码，RFID和二维条码，它们各有优缺点。
现有食品安全追溯数据采集技术对比
一维条码：
优点：

1. 一维条形码的应用可以提高信息录入的速度，减少差错率

缺点：

1. 容量有限，无法为每个厂商和每个批次的产品单独赋码，无法跟踪到每个食品的批次。
2. 信息量太少，本地无法存储食品信息，只能存储索引号，数据存储在后台，监管工作过于依赖网络。
3. 无法在移动终端上实现快速识读，无法与移动设备更充分结合，无法有效地降低食品安全追溯系统的运营费用。

RFID：
优点：

1. 无线感应、能快速实现读写，能同时实现一对多的标签读写。
2. 适合用在动物饲养阶段的标识跟踪和物流运输阶段的大包装信息标识，实现大包装或整车数据的快速采集。

缺点：

1. 价格昂贵，无法用在单品包装上。

二维条码：
优点：

1. 容量大，能有效实现跟踪到每个食品批次。可以本地实现数据存储，监管工作能脱离网络开展。强纠错能力，适合食品的生产和流通的环境中使用。
2. 成本低廉，非常适合用在单品包装上。
3. 可通过移动终端快速识读，有效降低监管设备成本

缺点：

1. 不适合用在动物饲养阶段的标识跟踪

各种数据采集技术都有优缺点，单独一种技术无法成功的解决食品安全追溯的数据采集，
矽感数码的食品安全追溯解决方案采用了上述3种数据采集技术，在食品追溯的农产品饲养环节用RFID采集数据，在加工环节用二维条码或一维条码采集数据，在物流环节采用RFID采集数据，在销售环节采用二维条码或一维条码采集数据，可成功解决食品追溯中的数据采集难题。

食品安全追溯系统示意图

食品安全追溯原理

1. 在初级农产品的种植/饲养环节，依据种植/饲养计划确定追溯单元，以追溯单元为单位记录种植/饲养信息。将饲养信息记录到RFID标签上，如饲养牛时给牛打RFID标签的耳标。
2. 在加工环节，原料验收入库时建立原料验收入库信息，记录原料检验及追溯信息，将原料批次和种养植批次一一对应；加工时以原料验收入库后的加工批次为最小追溯单元，将加工信息及原料信息记录到二维条码(或一维条码)中。
3. 在物流环节，以运输批次为单位，在收发时读取包装箱上的RFID标签中物流信息。
4. 销售环节，以零售的最小单元（单品包）为追溯单元，通过扫描仪扫描二维条码（或一维条码）或自动查询终端识读二维条码（或一维条码）信息进行追溯。

矽感数码食品安全追溯解决方案介绍：
追溯系统主要实现流程：

执法部门进行食品安全检查时，可以采用专用执法终端，识读食品包装上的二维条码（或一维条码）详细信息，便于提高执法效率。

消费者购买产品后，到自动识别终端识读，识读食品包装上的二维条码(或一维条码) ，获取食品详细信息，便于消费者了解食品详细信息，放心消费。

企业的食品安全监管人员进行监管时，可以通过条码扫描仪器，读取食品包装上的二维条码（或一维条码），获取食品详细信息；也可以采用专用执法终端，识读食品包装上的二维条码（或一维条码），获取食品详细信息，便于提高执法效率。

食品安全追溯平台主要功能

查询
查询服务提供对食品以及与食品相关的信息全方位的查询，实现对链条上各个主体和环节点的信息查询。
跟踪与追溯
跟踪（Tracking）是指实现对食品全流程的信息跟踪。从初级农产品的种植/饲养、到初级农产品的收获运输以及检验、到产品的再加工/包装及储藏、到产品的运输及流通全过程必须做到关键信息的跟踪，以便对关键环节、重点食品进行有效监控。
追溯（Tracing）是通过输入产品的基本信息,如追溯码、生产批号等可以查询到产品的种植作业环节、原料运输环节、基地加工环节、成品运输环节的所有信息。通过追溯，实现由下至上的信息追溯，使食品生产流通的每个环节的责任主体可以明确界定。
统计分析
可以按时间、品种、状态等进行各种统计汇总。即时统计产品的生产批量、个数、品种等信息，并可以按照时间序列或品种序列等要求进行排列。统计产品从生产到销售的流通环节信息，按照关键点进行归纳汇总。为食品安全技术的研究分析提供数据基础。
召回与预警
召回是指对有潜在安全危险的食品可以按照批号快速追踪到同批号产品的流向并实现快速召回。
预警是系统将提示用户将预警信息按指定的格式，通过手机短信、语音的方式发送到指定用户，实现预警信息的实时通知。预警信息包括针对追溯系统的食品预警情况以及相关企业的检测抽查情况、退市下架情况等等。

食品安全追溯采用的主要设备：

1. 条码打印及贴码设备。
2. 商场、超市等卖场专用查询终端。
3. 稽查人员订制的执法终端设备。
4. 条码标签
5. RFID标签，RFID标签打印机，RFID读写器等